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草莓如何长时间储存，成熟草莓怎么保存

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草莓怎么保存时间长一些呢？ 草莓贮藏与保鲜技术
草莓果色鲜红、水灵 ， 果实柔软多汁 ， 甜酸适口 ， 含有钙、磷、铁和维生素c等多种丰富的营养成分 。 草莓含水量高 ， 组织娇嫩 ， 易受机械损伤和微生物侵染而腐烂变质 。 在常温情况下 ， 果实放置1-3天就开始变色、变味 ， 难以贮藏保鲜 。 科研人员经长期实践和探索 ， 终于摸索出一些草莓的贮藏与保鲜方法 。 现将其技术介绍如下:
一、草莓的科学采收技术
1、采收前的处理 草莓采收前用0.1%-0.5%的氯化钙溶液喷施果实 ， 或在采收后用氯化钙溶液浸果 ， 可抑制草莓软化 。
2、采收时间 草莓采收最好在晴天进行 ， 草莓先开花的果实先成熟 ， 整个采收时间历时20天左右 ， 分次分批采收 ， 一般每日或隔天采收一次 。 一般在草莓表面3/4颜色变红时采收为宜 ， 过早采收 ， 果实颜色和风味都不好 。 采收应该在露水干后进行 ， 气温高时应避免在中午采收 。
3、采收方法草莓果皮非常薄 ， 易受伤破损 。 因此 ， 采收时应剔除病、劣果 ， 把好的浆果轻轻放在特制的果盘中 ， 果盘大小以90厘米x60厘米x15厘米为好 ， 装满了草莓果实的果盘即可套人聚乙烯薄膜袋中密封 ， 及时送冷库贮藏 。 也可以用高度在10厘米以内的有孔筐采收草莓 ， 放入后 ， 切忌翻动 ， 避免碰破果皮 ， 筐盛满草莓后应及时预冷 ， 进行药剂处理人冷库储藏 。
二、革莓的科学贮藏
1、选用耐贮运的草莓品种 鸡心、 硕蜜、狮子头、戈雷拉、宝交毕生、绿色种 子、布兰登保等 ， 上海、春香、马群等品种 不耐贮运 。 在用速冻贮藏保鲜法时 ， 宜选用肉质致密的宝交早生、布兰登保 。
2、药物保鲜 (1)0.05%山梨酸浸果2-3分钟;(2)过氧乙酸熏蒸处理 ， 按每米3y1库容0.2克过氧乙酸的量熏蒸30分钟;(3)酸一糖保鲜 。 草莓果实用亚硫酸钠溶液浸渍后 ， 晾干 。 在一容器底部放人由9份沙糖和l份柠檬酸组成的混合物 ， 再将草莓放在其上保存 ， 可显著延长贮藏寿命;(4)二氧化硫处理 。 把草莓放入塑料盒中 ， 分别放入1- 2袋二氧化硫慢性释放刑 ， 用封条将塑料盒密封 ， 慢性二氧化硫释放剂应与果实保持一定距离 。
3、贮藏方法（1）气调贮藏 。 把在采收时装好草莓的特制果盘用0.04毫米厚的聚乙烯薄膜袋套好、密封 ， 在0一0.5℃ ， 相对湿度85%-95%的环境里贮藏 。 袋内气体氧占3% ， 二氧化碳6% ， 在此条件下 ， 草莓可保存2个月以上 。 提高二氧化碳浓度 ， 腐烂率大大下降 ， 但二氧化碳最终浓度不得超过20% ， 不然会使草莓产生酒精味 。 （2）冷藏保鲜 。 受灰霉病感染 ， 果实自身呼吸作用旺盛 ， 引起草莓衰老 ， 导致腐烂 。 水分蒸发引起失水干缩 ， 草莓失水5%即失去商品性 。 室温下草莓失水快 ， 每天可失水2.17%-2.65% ， 3-4天即失去商品价值 ， 还有氧化作用引起果实变色等均是影响草莓保鲜效果的主要原因 。 其中降低温应能有效地延长贮藏时间 。 将待贮草莓带筐装入大塑料袋中 ， 扎紧袋口 ， 防止失水 ， 干缩变色 ， 然后在0-3℃的冷库中贮藏 ， 切忌温度忽高忽低 。 3近冰点温度贮藏草莓的冻结温度是一0.77℃ ， 草莓是水分蒸发与温度无关型果实 ， 既使在近冰点条件下 ， 无包装的草莓水分蒸发也很激烈 。 因此 ， 用塑料袋小包装可提高周围环境的湿度 ， 减少空气对流 ， 抑制蒸发 ， 减少失重损失 。 呼吸作用强弱受环境温度影响很大 ， 近冰点条件下的呼吸强度是室温条件下的1/6 ， 近冰点贮藏的具体条件是:一 0.5±0.2℃ ， 相对湿度85%-90% ， 草莓贮藏于0.04毫米厚的30厘米×32厘米聚乙烯薄膜袋中 ， 扎紧袋口 。

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