1、切好的牛肉片用淀粉、盐、料酒、鸡蛋抓匀 。
2、上好浆的牛肉片腌制20分钟 。青菜洗净焯水 ， 放在大碗中 。
3、锅中放油烧热 ， 下入腌好的肉片 。翻炒肉片变色 ， 盛出备用 。
4、锅中留底油 ， 爆香花椒 。下入泡椒、豆瓣酱炒出香味后倒入麻辣烫油 。
5、加入适量高汤或者清水 ， 放适量盐 ， 烧开 。把肉片滑入锅中 ， 拨散开 ， 稍煮 。倒在菜上 。
【水煮牛肉片的家常做法】6、在肉片上撒上大量的花椒、干辣椒、芝麻 。另起一锅 ， 倒入油 ， 烧烫 ， 浇在肉片上即可 。

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